Родина Бубнових втратила власне виробництво в окупованому Маріуполі. Тепер вже четвертий рік будує та масштабує у Славутичі «Нову кухню» – food-бізнес із власною лінійкою готових страв.

 

Одним з поштовхів для розвитку стала участь компанії в освітньо-грантовій програмі «Рестарт для ВПО», яку реалізують IREX та ГО EasyBusiness у межах проєкту «Єднання заради дії» за підтримки Державного департаменту США.

 

Ключовий напрям «Нової кухні» –  виробництво готових страв у реторт-пакетах. Цей формат пакування дозволяє зберігати продукцію до 12 місяців без холодильника. Після релокації зі зруйнованого Маріуполя команда запускала виробництво практично з нуля.  Але вже на старті у Славутичі підприємство виготовляло близько 600 літрів супу за день. Згодом швидко вийшло на виготовлення до 3000 порцій за один цикл приготування  та системно збільшує обсяги виробництва. 

 

Участь у першій фазі програми “Рестарт для ВПО”

 

У межах першої фази програми команда «Нової кухні» отримала $10 000 грантової підтримки та понад 4,5 місяці індивідуальної роботи з менторами.

 

Ці кошти підприємство інвестувало у виробниче обладнання для роботи з м’ясною продукцією та автоматизацію частини процесів. Для засновниці компанії Марії Бубнової це було особливо важливо, адже на виробництві переважно працюють жінки.

 

«Коли ти вручну вимішуєш тисячі котлет – це дуже важко. Тому ми намагаємося максимально полегшувати людям роботу», – пояснює підприємниця.

 

Завдяки гранту «Нової кухні» розширила лінійку продукції, додавши м’ясні страви до вже наявних в меню перших та других страв.

 

Друга фаза: нова холодильна камера, масштабування та нові вакансії

 

Під час другої фази програми «Нова кухня» отримала ще майже $5000 грантової підтримки. Ці кошти команда спрямувала на придбання холодильного обладнання – критично важливого для подальшого масштабування виробництва. Адже після розширення асортименту та зростання обсягів, підприємству вже не вистачало можливостей для зберігання напівфабрикатів та м’ясної сировини. 

 

Паралельно команда інвестувала і власні кошти у додаткове обладнання для м’ясної продукції – нарізку, змішувачі та техніку для автоматизації процесів.

 

Від 15 позицій у меню – до 53 страв і 18 000 порцій щомісяця

 

Одним із найбільших результатів за останній рік стало масштабне розширення асортименту – з 10–15 позицій на сайті до 53 різних страв.

 

У меню з’явилися: нові м’ясні продукти, кілька видів котлет, салатна лінійка, овочеві позиції та розширений асортимент готових страв.

 

«Ми змогли масштабуватися. Це дало нам суттєве збільшення продажів», – говорить Марія.

 

Підприємство щомісяця реалізує близько 18 000 порцій продукції.

 

TikTok, власне програмне забезпечення та цифровізація бізнесу

 

Паралельно з виробництвом «Нова кухня» активно розвиває маркетинг і цифрові інструменти. 

 

Команда зрозуміла, що готові CRM- та облікові системи не відповідають потребам виробництва, тому почала створювати власне програмне забезпечення.

 

Сьогодні підприємство працює над:

• власною CRM-системою;
• автоматизацією складського обліку;
• системою збору замовлень;
• цифровими рішеннями для комунікації з клієнтами.

 

Окрім Facebook та Instagram, команда вперше запустила рекламу в TikTok. За цей напрям у бізнесі відповідає 19-річна донька Марії, яка займається:

• рецептурами;
• рекламним контентом;
• TikTok та соцмережами;
• зйомкою і монтажем відео;
• частиною внутрішніх процесів.

 

«Рекламна агенція не може так відчути продукт, як людина всередині бізнесу. Тому донька сама знімає відео, придумує сюжети, шукає формати», – розповідає Марія.

 

У межах менторської підтримки команда також отримала рекомендації щодо розвитку Telegram-каналу для комунікації з клієнтами. 

«Обладнання – це результат тут і зараз. А менторство – це гра вдовгу. Ми отримали не  лише окремі поради, а стратегічне бачення розвитку», – підприємниця.

 

«Нова кухня» – це повноцінний сімейний бізнес, у якому кожен член родини відповідає за свій напрям.

 

Марія займається комунікаціями, грантами, соціальними мережами, роботою з командою. Донька Аліна відповідає за: рецептуру, створення рекламного контенту, TikTok, відеозйомку та монтаж, а також за частину закупівель. Технічну частину повністю закриває Сергій – співвласник підприємства, який проєктує виробництво, відповідає за обладнання та навчає персонал працювати з технікою.

 

За словами Марії, одним із найбільших досягнень для неї сьогодні є те, що компанія продовжує створювати нові робочі місця. У межах другої фази підприємство вже створило два нових робочих місця – менеджера з обліку та працівника для відвантаження замовлень.

 

Крім цього, частина працівників  «Нової кухні» проходить стажування, а компанія продовжує шукати нових людей у команду. Особливу увагу бізнес приділяє молоді: у компанії працюють співробітники 18+, для яких це перше робоче місце.

 

«Для мене відкривати нові вакансії – це свято. Це означає, що ми не скорочуємо людей, а навпаки – ростемо. Якщо коротко описати нашу участь у програмі «Рестарт для ВПО» – це успіх», – підсумовує Марія Бубнова.

 

Наступна велика мета для «Нової кухні» – запуск нової пакувальної лінії. Компанія планує перейти від реторт-пакетів до системи пакування у лотках із запаюванням. Це дозволить масштабувати виробництво та збільшити штат.

 

Для цього бізнес також працює над залученням нового грантового фінансування на переробне обладнання та розвиток виробництва.

 

Освітньо-грантова програма «Рестарт для ВПО» втілюється IREX у партнерстві з ГО EasyBusiness у межах проєкту «Єднання заради дії» за підтримки Державного департаменту США. Вміст матеріалу є виключно відповідальністю IREX та ГО EasyBusiness і не обов’язково відображає погляди Державного департаменту США.